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「うなぎのぼり」動画企画~Theメイキング「うな重ができるまで(浦和彦星)」

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mp4 4,150kbps
20 minute, 21 seconds
mp4 1,450kbps
20 minute, 21 seconds

Product Information

「江戸前うなぎ彦星」店主は川魚卸問屋の「鯉平」で15年修行、銀座大和田浦和店、萬店などを経て2015年10月オープン。オープンキッチンの同店は鰻職人の技もオープンだ。うなぎ調理は時間がかかるもの、鰻を割くところから提供までは40~50分かかるのが普通、しかしこの忙しいご時世、お客様を待たせしまうのも申し訳がないので時間との闘いなのだそうだ。今回は「彦星」さんご協力の元、鰻割きから白焼き、蒸し、本焼き、提供までの工程をメイキングで動画でお伝えいたします。

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